Этот круиз по Мауи позволит вам насладиться изысканной кухней под звездами

Самая забавная сцена катания на лодке в «Белом лотосе» была в первом сезоне, когда молодожены Рэйчел и Шейн отправлялись на, как они думали, частный ужин в море. Но свадебный ужин был сорван невротичной наследницей Таней (Дженнифер Кулидж), которая, без ведома пары, тоже была на лодке, чтобы развеять прах своей покойной матери. Хаотичная сцена представляла собой хорошую комедию, а не веселое путешествие.

Совсем другой круиз на закате стартовал этим летом с курорта Four Seasons Resort Maui, где снимался фильм «Белый лотос», также на фоне морского пейзажа Гавайев. Но вместо голливудской свиты во главе с Кулиджем на борт 65-футового катамарана в качестве первых участников «Путешествия путника» поднялись три писателя-путешественника и две супруги. Трехчасовое плавание началось из Лахайны в местные воды, пройдя мимо заката до первого полнолуния лета, а позже завершилось в гонимых ветром водах под звездным небом.

A Wayfinder's Journey — это лишь одно из нескольких десятков яхтенных, дайвинговых и других эко-приключений, связанных с курортами по всему миру, поскольку отели понимают, что одними из их лучших преимуществ являются потрясающие голубые воды, коралловые рифы или исторические порты у их порога. .

Мы, сценаристы, не ожидали «Белого Лотоса», но из описания было непонятно, как пройдет ночь. Будет ли это шоу в стиле Диснея или что-то, что действительно смешает высокую кухню с местной гавайской культурой, как было заявлено в поездке?

Местный небесный навигатор Кала Байбаян Танака был нашим хозяином, а повара курорта, шеф-повар Самуаль Таганека, кондитер Александр Шерсули и сомелье, подали дегустационное меню из шести блюд, вдохновленное «местными растениями каноэ», такими как бананы, хлебное дерево и таро. — те фрукты и коренья, которыми питались первые гавайские путешественники во время месячных путешествий на своих парусных каноэ. Разница заключалась в том, что два шеф-повара придумали для Wayfinder вдохновенные современные блюда, сочетая каждое из них с французским, итальянским или американским вином.

Любой, кто ел блюдо, «вдохновленное» основными ингредиентами, знает, что они не всегда работают. Я был готов жевать и вежливо кивать. Но уже после второго блюда — жареного на гриле «Хе» (осьминог по-гавайски) в сочетании с французским Шенен Блан во время одного из самых потрясающих закатов, которые я когда-либо видел — стало ясно, что это будет особенный вечер.

На то, чтобы концепция Wayfinder стала реальностью, потребовалось пять лет, в основном из-за двухлетнего перерыва в работе Covid, который, наконец, был запущен в июне. Его успех зависел как от кухни, вдохновленной каноэ, так и от Калы - в частности, от ее знаний гавайского метода мореплавания, которому она научилась у своего отца, Чада Калепы Байбаяна, мастера-штурмана, который учился у нескольких поколений мореплавателей.

Вскоре после того, как мы отплыли, Кала рассказывал о мореплавании, которое началось тысячи лет назад в Полинезии. Вместо GPS, современных инструментов или даже секстантов старой школы Кала и другие гавайцы на местном «большом каноэ» — построенном вручную каноэ с двойным корпусом и перевернутыми парусами — полагались на лунные циклы, звезды и океанские волны. управлять лодкой ночью.

Кала провела много часов, изучая навигацию по книгам и созвездия в обсерваториях, но в 2014 и 2017 годах она была штурманом на борту двух морских путешествий длиной более 2500 миль от Мауи до Таити вместе с 15 другими людьми, и в течение нескольких дней земли не было видно. . «Мы использовали природную среду для принятия всех наших решений — методы, используемые на протяжении тысячелетий для навигации с места на место», — говорит она. В открытом океане это не шутка. Одна ошибка могла сбить лодку с курса на несколько дней.

По мере того как дегустационные курсы заканчивались, Кала и Таганека провели командную презентацию. Штурман говорил о важности Луны для ориентации, указывал лазерной указкой на отдельные звезды, затем передал палочку повару, когда появлялось новое блюдо.

Мои глаза обычно тускнеют, когда я читаю список ингредиентов в меню. Но было видно, как сильно потел повар, чтобы подобрать правильные ингредиенты. Имбирь, куркума и мисо для ароматизации осьминога, как эмульсия лемонграсса очищает палитру — его страсть к деталям была очевидна.